Cucina e Bar in Cascina Cuccagna

LA CASCINA

Nel cuore del centro cittadino, nascosta tra i palazzi di Corso Lodi, alle spalle di Porta Romana, si trova una delle più antiche cascine agricole milanesi: la Cascina Cuccagna, a Milano dal 1695.

Per strapparla dall’abbandono, un consorzio di nove associazioni milanesi ha elaborato un progetto che vede la sua trasformazione in un nuovo spazio pubblico: “un centro polifunzionale d’iniziativa e partecipazione territoriale”.

Milano ha urgente bisogno di luoghi di partecipazione civile, di attenzione tra generazioni e culture, di occasioni di solidarietà per contrastare l’esclusione e imparare di nuovo, insieme, ad essere una comunità. E Cascina Cuccagna intende essere proprio uno di questi luoghi.

IN CUCINA

In cucina vengono usati solo prodotti di stagione e freschi, selezionati da più di 150 piccole e medie aziende agricole. Provenienti da tutto il territorio italiano, ma principalmente dal Nord Italia, sono prodotti in modo etico e rispettando i ritmi naturali di sviluppo del prodotto.

la carta dal 9 ottobre: PANE E ACQUA / POPPANTI / BAMBINI / ASSAGGI / TAGLIERI / PASTE FATTE A MANO / PATATE / CARNI / ORTAGGI / SALSE / DOLCI / VINI / BIRRE

PRANZO: 12.30-15.00
durante la settimana sono previsti buffet e piatti del giorno, nel fine settimana si ordina alla carta
CENA: 19.20-23.00

PANE E ACQUA
Pane a lievitazione naturale con pasta madre, farine macinate a pietra e sale marino integrale, fatto in cascina o in panificio. La focaccia è fatta in cascina con farina biologica macinata lentamente a pietra. Coperto e pane €1,5

L’acqua, naturalizzata, proviene dall’acquedotto di Milano. Acqua € 0.

PIATTI SOLO PER POPPANTI

POLENTA E GRANA 3€ VEG
Polenta di mais bianca, tipica delle zone del Veneto, con grana lodigiano.

PURÈ DI VERDURE DI STAGIONE 3€ VEG
Verdure biologiche tipiche della stagione primaverile, come carciofi, asparagi, patate novelle, cavolfiori.

FRUTTA DI STAGIONE 1€ VEG
Frutta di coltivazione biologica
PIATTI SOLO PER BAMBINI

MEZZI RIGATONI IN BIANCO, AL POMODORO AL RAGÙ 6€ VEG
I rigatoni sono fatti in cascina con semola di grano duro, la passata di pomodoro viene dalla Sicilia e il ragùrispetta la ricetta classica bolognese.

COSCIA DI POLLO ALLA GRIGLIA CON PATATE 10€
I polli, lasciati liberi di razzolare in spazi aperti e nutriti con cereali nei dintorni di Asti, crescono più sani e sviluppano carni più sode. Le patate sono biologiche.

MINI HAMBURGER DI FASSONA ALLA GRIGLIA CON PATATE 10€
La fassona piemontese, razza bovina di eccellente qualità, viene selezionata capo per capo da un piccolo salumiere e macellaio dell’entroterra ligure.

TORTA SALATA DI VERDURE 5€ VEG
Una ricetta semplice che nasce dalla passione nella lavorazione della pasta lievitata e dalla bontà delle verdure biologiche, cucinate senza condimenti.

GITE IN CUCCAGNA

Proposte didattiche per classi delle Scuole dell’Infanzia, Primaria e Secondaria di Primo Grado, a cura di Nostrale con Cascina Cuccagna

Gite in Cuccagna è un percorso didattico-educativo che ha l’obiettivo di guidare i bambini in un viaggio nel mondo dell’agricoltura, per scoprire il cibo e diventare “custodi coscienti” dell’ambiente che ci circonda.

Gli insegnanti potranno scegliere il laboratorio che preferiscono tra un’ampia scelta di percorsi tematici, in modo da garantire una continuità con il piano didattico scolastico.
IL CICLO DELLA TERRA porta alla scoperta del terreno e dei semi per imparare come nascono le piante con cui ci alimentiamo e ha l’obiettivo di imparare la grammatica dell’ecologia. Con IL CICLO ALIMENTARE si ricostrisce la filiera agro-alimentare imparando a fare il pane e il formaggio dai loro ingredienti essenziali – i semi di frumento e il latte – con l’obiettivo di capire come sono fatti gli alimenti di cui ci nutriamo. A partire dalla terra, con IL CICLO DEL RICICLO E RIUSO si imparano a costruire oggetti del quotidiano con la tecnica contadina della terra cruda. Ne IL CICLO ARTE E NATURA la clorofilla, i pigmenti naturali presenti nelle piante vengono impiegati nel processo creativo.

Per informazioni e prenotazioni:
didattica@nostrale.it
Davide Ciccarese – 339 5976553