Diciamolo, ai bambini interessa più la sorpresa che il cioccolato e dopo due pezzettini, via, l’uovo viene archiviato. E noi mamme, come sempre, ci ritroviamo la cucina piena di uova di Pasqua senza saperne che fare. In nostro soccorso arriva la FoodExpert che ci dà tre buonissime ricette

Che Pasqua sarebbe senza un Uovo di Cioccolato da rompere? Uno da parte dei nonni, quello regalato dagli zii, il più atteso comprato da mamma e papà, e se non bastasse, ci si mettono anche gli amici! E così ci ritroviamo con una quantità di cioccolato avanzato che farebbe invidia a Willy Wonka.

Esistono tanti modi per liberarsi degli avanzi senza buttarli, innanzitutto pensiamo alla conservazione.  A piccole porzioni, avvolgetelo in carta da forno per poi infilarlo in un sacchetto di plastica ermetico riponendolo in una dispensa lontana da fonti di calore e ben asciutta: la temperatura ideale è tra i 10 e 15 gradi. Si avvicina l’estate e volete conservarlo in frigorifero? Va bene, ma nel cassetto delle verdure!

Un’altra cosa da sapere e che differenzia le tre tipologie di cioccolato è il tempo di conservazione: mentre il cioccolato bianco è quello che si deteriora più velocemente (in 6 mesi), il cioccolato fondente può resistere fino a 2 anni ed il cioccolato al latte fino a un anno!

Con la speranza che questo periodo di quarantena possa terminare al più presto, ho pensato di raccogliere qualche idea da proporvi per riutilizzare nel migliore dei modi il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua e trascorrere del tempo piacevole con premio finale!

CIOCCOLATO BIANCO

GOCCE PER MUFFIN E PLUMCAKE: spezzettate il cioccolato con il coltello fino a formare dei pezzettini grandi quanto l’unghia del mignolo. Conservate in una barattolo o contenitore ermetico in frigorifero.

SCAGLIE PER GUARNIRE MOUSSE E CHEESECAKE: utilizzando la grattugia a fori larghi o l’affetta tartufo per intenderci. Conservare in un barattolo o contenitore ermetico in frigorifero.

Ora, iniziamo con le ricette.

Torta Tenerina

Cosa ci serve:

• 300 g cioccolato bianco
• 200 g burro
• 80 g farina 00
• 4 uova
• 130 g zucchero

Procedimento:

• Tritare grossolanamente il cioccolato bianco e farlo fondere a bagnomaria mescolando.
• Tagliare il burro a cubetti e unirlo al cioccolato completamente fuso. Cuocere a bagnomaria mescolando fino a completo scioglimento del burro. Spegnere il fuoco e lasciarlo intiepidire.
• Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole.
• Montare gli albumi a neve ferma con metà quantità di zucchero.
• Montare i tuorli con l’altra metà di zucchero con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, con le fruste in azione aggiungere la crema di burro e cioccolato fusi.
• Infine spegnere le fruste ed incorporare delicatamente gli albumi.
• Unire la farina setacciata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
• Imburrare e infarinare una teglia tonda da 25 cm di diametro
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 45-50 minuti

CIOCCOLATO AL LATTE

Se vi è avanzato del cioccolato al latte si può recuperare in diversi modi: con una Cioccolata Calda, Polvere per Latte, Crostata alla ricotta con Gocce di Cioccolato, Tiramisù. Io ho scelto proprio quest’ultimo.

Tiramisù Light per Bambini

Ingredienti per 4 bicchieri:

• 250 g ricotta fresca
• 2 uova
• 100 g zucchero
• 6 Biscotti Oro SAIWA
• 200 g di cioccolato al latte

Procedimento:

• Tritare finemente il cioccolato
• Sbattere con le fruste i tuorli aggiungendo lo zucchero fino quando non saranno gonfi e spumosi
• Incorporare al composto la ricotta mescolando e amalgamando bene
• Montare a neve ferma gli albumi
• Unire gli albumi alla crema di ricotta
• Comporre il bicchiere con uno strato di crema, un biscotto, il cioccolato tritato, un altro strato di crema e una sbriciolata di biscotto, in ultimo la polvere di cioccolato.
• Far riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

CIOCCOLATO FONDENTE

Anche in questo caso, ci sono diverse possibilità: Mousse al cioccolato, Salame al Cioccolato, Budino

Mousse al cioccolato

Ingredienti per 6-8 porzioni:

• 200g cioccolato fondente
• 75g burro a pezzetti
• 4 uova (tuorli e albumi separati)
• 250ml panna liquida
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• lamponi

Procedimento:

• Mettere il cioccolato a pezzetti e il burro in una pentola su fuoco basso e mescolare fino a completo scioglimento ottenendo un composto liscio.
• Versare in una ciotola e unire i tuorli, uno alla volta, sbattendo per amalgamare il tutto.
• Separatamente montare la panna in una ciotola.
• In un’altra terrina montare gli albumi a neve, setacciare lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto lucido e denso.
• Incorporare delicatamente la panna al composto di cioccolato infine unire gli albumi.
• Versare nelle coppette o in una terrina unica che presenterete in tavola, far riposare per minimo 3 ore in frigorifero.
• Servire con frutti di bosco o con le scaglie di cioccolato bianco.

Allora, quale tra queste ricette farete?

Camilla, architetto e foodstylist.

Mamma di Ludovica, 4 anni, adora cucinare. Ama l’arte e la fotografia.  | Per passione e per lavoro, cura e compone set fotografici food.