Ogni tanto cambiare abitudini non fa male. Per esempio: perché non organizzare una bella cena seduti sul divano guardando un bel film? Vi diamo un’idea…

Per quelle sere in cui si ha voglia di semplicità e quel pizzico di comodità a tavola. O addirittura la serata cinema in cui posate e formalità vengono dimenticate per vivere a pieno la gioia della condivisione in armonia.

Quando si vorrebbe urlare: “Tutti seduti a tavola, si mangia con le mani!”

Ho dato un’occhiata al menù di Gaia Gagliardi, la nostra nutrizionista,  e mi si è accesa la lampadina: cena del lunedì della quarta settimana, piadina di farro con carne e verdure.

Per un periodo della mia vita nel mio frigorifero non poteva mancare un pacco di piadine da conservare per quelle serate oziose con cena davanti a un film, ma da quando sono diventata mamma ho preferito eliminarle per evitare un’alimentazione ricca di conservanti e grassi come lo strutto. Questa proposta alimentare casca a fagiolo e mi ha spinta a guardare il lato positivo dei classici cibi last minute.

Preparandoli in casa sapremo sempre cosa mangeremo e in quali quantità.

Pronti via, al supermercato ho comprato:

• Farina di Farro

• Straccetti di Manzo (già tagliati dal macellaio)

• Zucchine 

Per la preparazione di n. 2 piadine:

• 320 g Farina di Farro ( oppure 150 g Farina 00 + 170 g Farina di Farro)

• 160 ml di acqua

• 30 ml di olio evo

• Mezzo cucchiaino da tè di sale fino

Procedimento (5 minuti):

• In una ciotola capiente versa la farina, il sale e mescola

• Aggiungi l’olio e l’acqua e mescolando il tutto con una frusta a mano (puoi usare anche una forchetta)

• Quando l’impasto è diventato più compatto impasta con le mani qualche secondo e lascia il panetto da parte. 

( Quando l’impasto risulta troppo appiccicoso aggiungi piccole manciate di farina di farro per poterlo lavorare meglio. Un consiglio: aggiungete la farina solo se necessario e a poco a poco per evitare di rendere l’impasto troppo duro. )

• Prendi una pallina di impasto e stendi con il matterello fino a farla diventare dello spessore di 3 mm max.

• Usa una padella antiaderente per cuocere la piadina da ambo i lati a fuoco lento. 

(Il tempo di cottura varia dai gusti, chi la vuole più croccante chi meno. Io preferisco lasciarla un po’ morbida ma colorita. Per intenderci di un color ecru con sfumature più marroncine.)

• La piadina è pronta per essere farcita, chiusa a portafoglio e gustata calda

Per la farcitura con Carne e Zucchine -due piadine-:

• 350 g di straccetti di manzo

• 1 cucchiaino di cipolla bianca finemente sminuzzata

• Olio evo

• 4 zucchine

• 1 fogliolina di menta fresca

• Sale q.b.

Come preparare il condimento

• Cuoci le zucchine in padella o in vasocottura o al vapore

• Una volta cotte mettile in un boccale e frulla aggiungendo un filo d’olio e la foglia di menta

• In una padella antiaderente fai un soffritto con olio e cipolla 

• Aggiungi gli straccetti e falli cuocere a fuoco vivace con coperchio per 6-7 minuti. In ultimo sala la carne.

• Farcisci la piadina con una spalmata di crema di zucchine sulla base e come secondo strato la carne. Chiudi a portafoglio e servi.

Il mio consiglio è quello di procedere nella cottura degli alimenti in quest’ordine: zucchine, carne e in ultimo la piadina per evitare che si secchi troppo durante l’attesa che si cuociano gli altri ingredienti.

Le posate sono bandite, si mangia con le mani! 

Buon appetito mums!

Camilla, architetto e foodstylist.

Mamma di Ludovica, adora cucinare. Ama l’arte e la fotografia.  | Per passione e per lavoro, cura e compone set fotografici food.